目錄壹貳叁肆寒食節(jié)起源寒食節(jié)習(xí)俗寒食節(jié)美食寒食節(jié)詩詞CONTENT

寒食節(jié)起源ORIGIN OF COLD FOOD?DAY壹

亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”、“禁火節(jié)”，是我國一個古老的節(jié)日，至今已有超過2600年的歷史。寒食節(jié)是夏歷冬至后105天，清明節(jié)前一二日。逢寒食節(jié)當(dāng)日要禁煙火，只吃冷食，因此而得名，也是我國唯一一個以飲食習(xí)俗命名的節(jié)日。同時寒食節(jié)也是祭祀先祖的日子，曾被稱為中國民間第一大祭日。歷史上不同朝代、不同地區(qū)對寒食節(jié)的時間不一致，有的在清明前一二日，有的在清明后一日，但基本都與清明節(jié)時間接近。

據(jù)說“寒食節(jié)”最初起源在春秋時期，當(dāng)時晉國是一個中原大國。在當(dāng)時國君“晉獻(xiàn)公”的治理下國泰民安，實力強(qiáng)大。但“晉獻(xiàn)公”到了晚年因?qū)檺勰贻p貌美的驪姬，引來了一場政治斗爭。在斗爭中，太子申生被逼自殺，驪姬的兒子奚（xī）奇被立為太子，晉獻(xiàn)公另外兩個兒子夷吾和重耳被迫在外逃亡。后夷吾被擁立為晉國國君，他便是晉惠公。晉惠公為了鞏固地位，消除隱患便派人去刺殺在外逃亡的重耳，沒辦法重耳一行又開始了逃亡之路。在逃亡中一日，重耳餓得快要不行了，隨從介子推端來一碗肉羹。重耳一見二話不說就把肉羹吃完了，但事后重耳發(fā)現(xiàn)肉羹里的肉是從介子推自己腿割下的時候，感動萬分。在經(jīng)歷了十九年的艱難險阻之后，重耳在秦穆公的幫助下回晉做了國君，之后更是成為了著名的春秋五霸之一——晉文公。晉文公即位后重重封賞了那些隨他一起流亡十九年的人，唯獨(dú)忘了介子推。眾人多為介子推感到不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。于是他打好行裝，帶著母親悄悄地到綿山隱居去了。關(guān)于寒食節(jié)的傳說

晉文公知道這件事情后深感愧疚，急忙派人去請介子推 ，但是他早已離家躲進(jìn)了綿山。在茫茫的山中，搜尋兩個人困難重重，有人向晉文公出了個餿主意，放火三面燒山，只留下一面讓介子推出山。 不曾想大火燒了數(shù)天，卻仍舊未見介子推的身影，火滅后眾人上山發(fā)現(xiàn)介子推母子倆抱著在一老柳樹下被燒死了。晉文公見狀，慟哭。裝殮時，在柳樹洞內(nèi)發(fā)現(xiàn)一血書道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼終不見，強(qiáng)似伴君作諫臣。倘若主公心有我，憶我之時常自省。臣在九泉心無愧，勤政清明復(fù)清明?！?為了紀(jì)念介子推，晉文公下令把放火燒山的這天定為寒食節(jié)并且曉諭全國，每年這一天禁忌煙火，只準(zhǔn)吃寒食，同時將綿山改名為介山，山上修廟以祭祀介子推。次年，晉文公帶領(lǐng)群臣素服登介山祭奠介子推時，發(fā)現(xiàn)那棵老柳樹已經(jīng)復(fù)活，綠枝茂密，柳枝隨風(fēng)飄舞。晉文公望著復(fù)活的老柳樹，像看見了介之推一樣。他敬重地走到樹前用一柳枝做了個圈戴在頭上。祭奠結(jié)束后，晉文公將這老柳樹賜名為“清明柳”，還將這一日定為清明節(jié)。

寒食節(jié)的源頭，應(yīng)為遠(yuǎn)古時期人類的火崇拜。古人的生活離不開火，但是，火又往往給人類造成極大的災(zāi)害，于是古人便認(rèn)為火有神靈，要祀火。各家所祀之火，每年又要止熄一次。然后再重新燃起新火，稱為改火。改火時，要舉行隆重的祭祖活動，將谷神稷的象征物焚燒，稱為人犧。相沿成俗，便形成了后來的禁火節(jié)。遠(yuǎn)古時期寒食節(jié)的來歷

禁火節(jié)，后來又轉(zhuǎn)化為寒食節(jié)，用以紀(jì)念春秋時期晉國的名臣義士介子推。傳說晉文公流亡期間，介子推曾經(jīng)割股為他充饑。晉文公歸國為君后，分封群臣時卻忘記了介子推。介子推不愿夸功爭寵，攜老母隱居于綿山。后來晉文公親自到綿山恭請介子推，介子推不愿為官，躲藏山里。晉文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露，結(jié)果介子推抱著母親被燒死在一棵大樹下。為了紀(jì)念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節(jié)。寒食節(jié)的來歷春秋時代

漢時，山西民間要禁火一個月表示紀(jì)念。三國時期，魏武帝曹操曾下令取消這個習(xí)俗?！蛾幜P令》中有這樣的話，“聞太原、上黨、雁門冬至后百五日皆絕火寒食，云為子推”，“令到人不得寒食。犯者，家長半歲刑，主吏百日刑，令長奪一月俸”。三國歸晉以后，由于與春秋時晉國的“晉”同音同字，因而對晉地掌故特別垂青，紀(jì)念介子推的禁火寒食習(xí)俗又恢復(fù)起來。不過時間縮短為三天。同時，把寒食節(jié)紀(jì)念介子推的說法推而廣之，擴(kuò)展到了全國各地，于是寒食節(jié)成了全國性的節(jié)日，寒食節(jié)禁火寒食成了漢民族的共同風(fēng)俗習(xí)慣。魏晉時期寒食節(jié)消失

寒食節(jié)與上巳節(jié)，寒食是中國歷史上的重要節(jié)日，源于祭祖，后附會以介子推的故事，最多時一個月不能動灶火，皇家派人專門監(jiān)督。寒食期間只能食“寒具”，即馓子、環(huán)餅(近于焦圈)、粔粧(近于糖耳朵)之類。寒食對身體傷害太大，后壓縮成1天至3天。上巳歷史亦悠久，周代即有，是日需赴水邊清洗，《論語》中“浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸”，即是上巳風(fēng)俗，杜甫有“三月三日天氣新，長安水邊多麗人”的名句，晉代著名的蘭亭之會即發(fā)生在上巳節(jié)。但到了宋代，上巳節(jié)突然銷聲匿跡，因上巳、清明、寒食三節(jié)日期相近，內(nèi)涵沖突。上巳重狂歡，寒食重祭祖，清明重健康，唐高宗時便曾下詔批評：“寒食上墓，復(fù)為歡樂，坐對松槚，曾無戚容。”隨著大唐盛極而衰，禮教壓迫漸重，三節(jié)合一后，上巳因素漸被滌蕩，寒食因素一家獨(dú)大，清明遂成了掃墓節(jié)。寒食節(jié)消失

寒食節(jié)習(xí)俗ORIGIN OF COLD FOOD?DAY貳

古代寒食節(jié)的習(xí)俗，宋代陳元靚《歲時廣記》卷十五引《鄴中記》載：“寒食日，俗畫雞子以相晌?！蹦铣鹤趧C《荊楚歲時記》載：“古之豪家，食稱畫卵?！钡剿鍟r有將雞蛋染成藍(lán)、紅等顏色，仍如雕鏤，輾轉(zhuǎn)互相贈送，或放在菜盤和祭器里?，F(xiàn)傳承成為民間工藝，深受國內(nèi)外顧客歡迎。如唐代寒食節(jié)吃煮雞蛋就是必不可少的主食之一，更有好事者，在雞蛋上雕刻各種花紋圖案，并染上色彩，增加雞蛋的外觀美感，久之，形成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，這就是唐人所說的鏤雞子。畫卵

祭祖掃墓是重要的寒食節(jié)的習(xí)俗。清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，是祭祀死者的一種活動。我國漢族和一些少數(shù)民族大多都是在清明節(jié)掃墓。在墓前祭祖掃墓，這個習(xí)俗在中國起源甚早。早在西周時對墓葬就十分重視。東周戰(zhàn)國時代孟子的齊人篇也曾提及一個為人所恥笑的齊國人，常到東郭墳?zāi)蛊蚴臣滥沟募榔?，可見?zhàn)國時代掃墓之風(fēng)氣十分盛行。在墓前祭祀祖先謂之掃墓或稱墓祭、掃拜，這個習(xí)俗在中國起源甚早。祭祖掃墓

插柳民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門楣、屋檐上。諺語有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說法，說明清明折柳在舊時是很普遍的習(xí)俗。據(jù)說柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不僅是時尚的裝飾，而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟過去寒食節(jié)以柳枝乞取新火的的習(xí)俗有關(guān)。

打秋千秋千最早叫"千秋"，相傳秋千為春秋時齊桓公從北方民族山戎所傳入，漢以后成為清明及其它如端午節(jié)、寒食節(jié)等節(jié)日的民間游戲。秋千最初是用一根繩子，以手抓繩而蕩，后發(fā)展成于木架上懸掛兩繩，下拴橫板而成。秋千之戲在南北朝時已經(jīng)流行。唐代蕩秋千已經(jīng)是很普遍的游戲，并且成為清明節(jié)習(xí)俗的重要內(nèi)容。由于清明蕩秋寒食節(jié)的忌諱千隨處可見，元明清三代定清明節(jié)為秋千節(jié)，皇宮里也安設(shè)秋千供皇后、嬪妃、宮女們玩耍。

踢足球踢足球也是清明節(jié)常舉行的娛樂活動也是古代寒食節(jié)的習(xí)俗。唐代足球殼由漢代的充毛發(fā)展為充氣，用動物的膀朧作球膽，增加了球體的彈性。如王建的《宮詞》詩中有“殿前鋪設(shè)兩邊樓，寒食宮人步打球”，“寒食內(nèi)人常白打，庫中先散與金錢”。韋莊的詩說：“內(nèi)官初賜清明火，上相閑分白打錢?！边@些都是描繪宮女們于寒食、清明日踢球并得賞錢的情況?！鞍状颉笔嵌藢μ撸蕴叩幕雍痛螖?shù)多少來定勝負(fù)。不僅宮廷民間如此，軍隊中也常大力開展踢球活動，以此習(xí)武娛樂。以寫田園風(fēng)物聞名于世的詩人韋應(yīng)物在《寒食后北樓作》一詩中寫道：“遙聞?chuàng)艄穆?，蹴鞠軍中樂。”正是這一事實的寫照。

打馬球唐代清明球類活動的重要項目是擊鞠。，擊鞠即馬球活動，史書又稱為“擊鞠”。這種運(yùn)動一方面要求騎乘的馬有很高的訓(xùn)練程度，二是要騎術(shù)非常嫻熟。只有如此，才能使馬與之相配合，從而進(jìn)行各種難度較大的動作。擊鞠活動始見于曹植的《名都賦》中“連翩擊鞠壤，巧捷唯萬端”之句。但由于魏晉南北朝時代，社會動蕩不安，此游戲一度中衰。到了隋唐之際，因社會經(jīng)濟(jì)、文化全面繁榮，馬球運(yùn)動得到了復(fù)蘇。

拔河除了打球，長安人也經(jīng)常在這一時期舉行拔河比賽，也是寒食節(jié)的習(xí)俗。相傳唐中宗曾于清明日讓大臣們在梨園球場拔河。

斗雞唐代清明之日，還盛行斗雞之戲。斗雞在戰(zhàn)國已很盛行，是古代寒食節(jié)的習(xí)俗。在寒冷的冬天，又要禁火吃冷食，又怕有些老弱婦孺耐不住寒冷，也為了防止寒食冷餐傷身，于是就定了踏青、郊游、蕩秋千、踢足球、打馬球、插柳、拔河、斗雞等戶外活動，讓大家出來曬曬太陽，活動活動筋骨，增加抵抗力。因此，清明節(jié)除了祭祖掃墓之外，還有各項野外健身活動，使這個節(jié)日，除了有慎終追遠(yuǎn)的感傷，還融合了歡樂賞春的氣氛；既有生離死別的悲酸淚，又到處是一派清新明麗的生動景象，真是一個極富特色、非常特別的節(jié)日。

寒食節(jié)美食ORIGIN OF COLD FOOD?DAY叁

清明果在清明節(jié)前后制作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。

青團(tuán)一種用草頭汁來做成的綠色糕團(tuán)，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。

潤餅菜又稱潤餅、嫩餅菜，是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺灣、福建地區(qū)。每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。

青精飯又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節(jié)的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。

寒食粥寒食節(jié)日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，借此紀(jì)念，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食。

餳即現(xiàn)代飴糖，是古代寒食節(jié)的專備食品?！昂Ｍ鉄o寒食，春來不見餳”，“市遠(yuǎn)無餳供寒食”，“簫聲吹暖賣餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節(jié)必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節(jié)。

蛇盤兔一種面點(diǎn)，它是山西流傳2500年歷史的清明寒食必備美食。蛇盤兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來表達(dá)孝道之心。另外還有流傳下來的諺語：“蛇盤兔，必定富”。

清明螺清明螺即田螺、螺螄，清明前是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。

寒食節(jié)詩詞ORIGIN OF COLD FOOD?DAY肆

佳辰強(qiáng)飲食猶寒，隱幾蕭條戴鹖冠。春水船如天上坐，老年花似霧中看。娟娟戲蝶過閑幔，片片輕鷗下急湍。云白山青萬余里，愁看直北是長安。去年上巳洛橋邊，今年寒食廬山曲。遙憐鞏樹花應(yīng)滿，復(fù)見吳洲草新綠。吳洲春草蘭杜芳，感物思?xì)w懷故鄉(xiāng)。驛騎明朝發(fā)何處？猿聲今夜斷君腸?！啤ざ鸥Α啤に沃畣?/p>