目錄壹貳叁肆寒食節(jié)起源寒食節(jié)習(xí)俗寒食節(jié)美食寒食節(jié)詩(shī)詞CONTENT

寒食節(jié)起源ORIGIN OF COLD FOOD?DAY壹

亦稱(chēng)“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”、“禁火節(jié)”，是我國(guó)一個(gè)古老的節(jié)日，至今已有超過(guò)2600年的歷史。寒食節(jié)是夏歷冬至后105天，清明節(jié)前一二日。逢寒食節(jié)當(dāng)日要禁煙火，只吃冷食，因此而得名，也是我國(guó)唯一一個(gè)以飲食習(xí)俗命名的節(jié)日。同時(shí)寒食節(jié)也是祭祀先祖的日子，曾被稱(chēng)為中國(guó)民間第一大祭日。歷史上不同朝代、不同地區(qū)對(duì)寒食節(jié)的時(shí)間不一致，有的在清明前一二日，有的在清明后一日，但基本都與清明節(jié)時(shí)間接近。

據(jù)說(shuō)“寒食節(jié)”最初起源在春秋時(shí)期，當(dāng)時(shí)晉國(guó)是一個(gè)中原大國(guó)。在當(dāng)時(shí)國(guó)君“晉獻(xiàn)公”的治理下國(guó)泰民安，實(shí)力強(qiáng)大。但“晉獻(xiàn)公”到了晚年因?qū)檺?ài)年輕貌美的驪姬，引來(lái)了一場(chǎng)政治斗爭(zhēng)。在斗爭(zhēng)中，太子申生被逼自殺，驪姬的兒子奚（xī）奇被立為太子，晉獻(xiàn)公另外兩個(gè)兒子夷吾和重耳被迫在外逃亡。后夷吾被擁立為晉國(guó)國(guó)君，他便是晉惠公。晉惠公為了鞏固地位，消除隱患便派人去刺殺在外逃亡的重耳，沒(méi)辦法重耳一行又開(kāi)始了逃亡之路。在逃亡中一日，重耳餓得快要不行了，隨從介子推端來(lái)一碗肉羹。重耳一見(jiàn)二話(huà)不說(shuō)就把肉羹吃完了，但事后重耳發(fā)現(xiàn)肉羹里的肉是從介子推自己腿割下的時(shí)候，感動(dòng)萬(wàn)分。在經(jīng)歷了十九年的艱難險(xiǎn)阻之后，重耳在秦穆公的幫助下回晉做了國(guó)君，之后更是成為了著名的春秋五霸之一——晉文公。晉文公即位后重重封賞了那些隨他一起流亡十九年的人，唯獨(dú)忘了介子推。眾人多為介子推感到不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭(zhēng)功討賞的人。于是他打好行裝，帶著母親悄悄地到綿山隱居去了。關(guān)于寒食節(jié)的傳說(shuō)

晉文公知道這件事情后深感愧疚，急忙派人去請(qǐng)介子推 ，但是他早已離家躲進(jìn)了綿山。在茫茫的山中，搜尋兩個(gè)人困難重重，有人向晉文公出了個(gè)餿主意，放火三面燒山，只留下一面讓介子推出山。 不曾想大火燒了數(shù)天，卻仍舊未見(jiàn)介子推的身影，火滅后眾人上山發(fā)現(xiàn)介子推母子倆抱著在一老柳樹(shù)下被燒死了。晉文公見(jiàn)狀，慟哭。裝殮時(shí)，在柳樹(shù)洞內(nèi)發(fā)現(xiàn)一血書(shū)道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼終不見(jiàn)，強(qiáng)似伴君作諫臣。倘若主公心有我，憶我之時(shí)常自省。臣在九泉心無(wú)愧，勤政清明復(fù)清明?！?為了紀(jì)念介子推，晉文公下令把放火燒山的這天定為寒食節(jié)并且曉諭全國(guó)，每年這一天禁忌煙火，只準(zhǔn)吃寒食，同時(shí)將綿山改名為介山，山上修廟以祭祀介子推。次年，晉文公帶領(lǐng)群臣素服登介山祭奠介子推時(shí)，發(fā)現(xiàn)那棵老柳樹(shù)已經(jīng)復(fù)活，綠枝茂密，柳枝隨風(fēng)飄舞。晉文公望著復(fù)活的老柳樹(shù)，像看見(jiàn)了介之推一樣。他敬重地走到樹(shù)前用一柳枝做了個(gè)圈戴在頭上。祭奠結(jié)束后，晉文公將這老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，還將這一日定為清明節(jié)。

寒食節(jié)的源頭，應(yīng)為遠(yuǎn)古時(shí)期人類(lèi)的火崇拜。古人的生活離不開(kāi)火，但是，火又往往給人類(lèi)造成極大的災(zāi)害，于是古人便認(rèn)為火有神靈，要祀火。各家所祀之火，每年又要止熄一次。然后再重新燃起新火，稱(chēng)為改火。改火時(shí)，要舉行隆重的祭祖活動(dòng)，將谷神稷的象征物焚燒，稱(chēng)為人犧。相沿成俗，便形成了后來(lái)的禁火節(jié)。遠(yuǎn)古時(shí)期寒食節(jié)的來(lái)歷

禁火節(jié)，后來(lái)又轉(zhuǎn)化為寒食節(jié)，用以紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)的名臣義士介子推。傳說(shuō)晉文公流亡期間，介子推曾經(jīng)割股為他充饑。晉文公歸國(guó)為君后，分封群臣時(shí)卻忘記了介子推。介子推不愿夸功爭(zhēng)寵，攜老母隱居于綿山。后來(lái)晉文公親自到綿山恭請(qǐng)介子推，介子推不愿為官，躲藏山里。晉文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露，結(jié)果介子推抱著母親被燒死在一棵大樹(shù)下。為了紀(jì)念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱(chēng)為寒食節(jié)。寒食節(jié)的來(lái)歷春秋時(shí)代

漢時(shí)，山西民間要禁火一個(gè)月表示紀(jì)念。三國(guó)時(shí)期，魏武帝曹操曾下令取消這個(gè)習(xí)俗。《陰罰令》中有這樣的話(huà)，“聞太原、上黨、雁門(mén)冬至后百五日皆絕火寒食，云為子推”，“令到人不得寒食。犯者，家長(zhǎng)半歲刑，主吏百日刑，令長(zhǎng)奪一月俸”。三國(guó)歸晉以后，由于與春秋時(shí)晉國(guó)的“晉”同音同字，因而對(duì)晉地掌故特別垂青，紀(jì)念介子推的禁火寒食習(xí)俗又恢復(fù)起來(lái)。不過(guò)時(shí)間縮短為三天。同時(shí)，把寒食節(jié)紀(jì)念介子推的說(shuō)法推而廣之，擴(kuò)展到了全國(guó)各地，于是寒食節(jié)成了全國(guó)性的節(jié)日，寒食節(jié)禁火寒食成了漢民族的共同風(fēng)俗習(xí)慣。魏晉時(shí)期寒食節(jié)消失

寒食節(jié)與上巳節(jié)，寒食是中國(guó)歷史上的重要節(jié)日，源于祭祖，后附會(huì)以介子推的故事，最多時(shí)一個(gè)月不能動(dòng)灶火，皇家派人專(zhuān)門(mén)監(jiān)督。寒食期間只能食“寒具”，即馓子、環(huán)餅(近于焦圈)、粔粧(近于糖耳朵)之類(lèi)。寒食對(duì)身體傷害太大，后壓縮成1天至3天。上巳歷史亦悠久，周代即有，是日需赴水邊清洗，《論語(yǔ)》中“浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸”，即是上巳風(fēng)俗，杜甫有“三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人”的名句，晉代著名的蘭亭之會(huì)即發(fā)生在上巳節(jié)。但到了宋代，上巳節(jié)突然銷(xiāo)聲匿跡，因上巳、清明、寒食三節(jié)日期相近，內(nèi)涵沖突。上巳重狂歡，寒食重祭祖，清明重健康，唐高宗時(shí)便曾下詔批評(píng)：“寒食上墓，復(fù)為歡樂(lè)，坐對(duì)松槚，曾無(wú)戚容?！彪S著大唐盛極而衰，禮教壓迫漸重，三節(jié)合一后，上巳因素漸被滌蕩，寒食因素一家獨(dú)大，清明遂成了掃墓節(jié)。寒食節(jié)消失

寒食節(jié)習(xí)俗ORIGIN OF COLD FOOD?DAY貳

古代寒食節(jié)的習(xí)俗，宋代陳元靚《歲時(shí)廣記》卷十五引《鄴中記》載：“寒食日，俗畫(huà)雞子以相晌?！蹦铣鹤趧C《荊楚歲時(shí)記》載：“古之豪家，食稱(chēng)畫(huà)卵?！钡剿鍟r(shí)有將雞蛋染成藍(lán)、紅等顏色，仍如雕鏤，輾轉(zhuǎn)互相贈(zèng)送，或放在菜盤(pán)和祭器里?，F(xiàn)傳承成為民間工藝，深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客歡迎。如唐代寒食節(jié)吃煮雞蛋就是必不可少的主食之一，更有好事者，在雞蛋上雕刻各種花紋圖案，并染上色彩，增加雞蛋的外觀(guān)美感，久之，形成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，這就是唐人所說(shuō)的鏤雞子。畫(huà)卵

祭祖掃墓是重要的寒食節(jié)的習(xí)俗。清明節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱(chēng)上墳，是祭祀死者的一種活動(dòng)。我國(guó)漢族和一些少數(shù)民族大多都是在清明節(jié)掃墓。在墓前祭祖掃墓，這個(gè)習(xí)俗在中國(guó)起源甚早。早在西周時(shí)對(duì)墓葬就十分重視。東周戰(zhàn)國(guó)時(shí)代孟子的齊人篇也曾提及一個(gè)為人所恥笑的齊國(guó)人，常到東郭墳?zāi)蛊蚴臣滥沟募榔?，可?jiàn)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代掃墓之風(fēng)氣十分盛行。在墓前祭祀祖先謂之掃墓或稱(chēng)墓祭、掃拜，這個(gè)習(xí)俗在中國(guó)起源甚早。祭祖掃墓

插柳民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門(mén)楣、屋檐上。諺語(yǔ)有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說(shuō)法，說(shuō)明清明折柳在舊時(shí)是很普遍的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不僅是時(shí)尚的裝飾，而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟過(guò)去寒食節(jié)以柳枝乞取新火的的習(xí)俗有關(guān)。

打秋千秋千最早叫"千秋"，相傳秋千為春秋時(shí)齊桓公從北方民族山戎所傳入，漢以后成為清明及其它如端午節(jié)、寒食節(jié)等節(jié)日的民間游戲。秋千最初是用一根繩子，以手抓繩而蕩，后發(fā)展成于木架上懸掛兩繩，下拴橫板而成。秋千之戲在南北朝時(shí)已經(jīng)流行。唐代蕩秋千已經(jīng)是很普遍的游戲，并且成為清明節(jié)習(xí)俗的重要內(nèi)容。由于清明蕩秋寒食節(jié)的忌諱千隨處可見(jiàn)，元明清三代定清明節(jié)為秋千節(jié)，皇宮里也安設(shè)秋千供皇后、嬪妃、宮女們玩耍。

踢足球踢足球也是清明節(jié)常舉行的娛樂(lè)活動(dòng)也是古代寒食節(jié)的習(xí)俗。唐代足球殼由漢代的充毛發(fā)展為充氣，用動(dòng)物的膀朧作球膽，增加了球體的彈性。如王建的《宮詞》詩(shī)中有“殿前鋪設(shè)兩邊樓，寒食宮人步打球”，“寒食內(nèi)人常白打，庫(kù)中先散與金錢(qián)”。韋莊的詩(shī)說(shuō)：“內(nèi)官初賜清明火，上相閑分白打錢(qián)?！边@些都是描繪宮女們于寒食、清明日踢球并得賞錢(qián)的情況。“白打”是二人對(duì)踢，以踢的花樣和次數(shù)多少來(lái)定勝負(fù)。不僅宮廷民間如此，軍隊(duì)中也常大力開(kāi)展踢球活動(dòng)，以此習(xí)武娛樂(lè)。以寫(xiě)田園風(fēng)物聞名于世的詩(shī)人韋應(yīng)物在《寒食后北樓作》一詩(shī)中寫(xiě)道：“遙聞?chuàng)艄穆暎砭宪娭袠?lè)?！闭沁@一事實(shí)的寫(xiě)照。

打馬球唐代清明球類(lèi)活動(dòng)的重要項(xiàng)目是擊鞠。，擊鞠即馬球活動(dòng)，史書(shū)又稱(chēng)為“擊鞠”。這種運(yùn)動(dòng)一方面要求騎乘的馬有很高的訓(xùn)練程度，二是要騎術(shù)非常嫻熟。只有如此，才能使馬與之相配合，從而進(jìn)行各種難度較大的動(dòng)作。擊鞠活動(dòng)始見(jiàn)于曹植的《名都賦》中“連翩擊鞠壤，巧捷唯萬(wàn)端”之句。但由于魏晉南北朝時(shí)代，社會(huì)動(dòng)蕩不安，此游戲一度中衰。到了隋唐之際，因社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化全面繁榮，馬球運(yùn)動(dòng)得到了復(fù)蘇。

拔河除了打球，長(zhǎng)安人也經(jīng)常在這一時(shí)期舉行拔河比賽，也是寒食節(jié)的習(xí)俗。相傳唐中宗曾于清明日讓大臣們?cè)诶鎴@球場(chǎng)拔河。

斗雞唐代清明之日，還盛行斗雞之戲。斗雞在戰(zhàn)國(guó)已很盛行，是古代寒食節(jié)的習(xí)俗。在寒冷的冬天，又要禁火吃冷食，又怕有些老弱婦孺耐不住寒冷，也為了防止寒食冷餐傷身，于是就定了踏青、郊游、蕩秋千、踢足球、打馬球、插柳、拔河、斗雞等戶(hù)外活動(dòng)，讓大家出來(lái)曬曬太陽(yáng)，活動(dòng)活動(dòng)筋骨，增加抵抗力。因此，清明節(jié)除了祭祖掃墓之外，還有各項(xiàng)野外健身活動(dòng)，使這個(gè)節(jié)日，除了有慎終追遠(yuǎn)的感傷，還融合了歡樂(lè)賞春的氣氛；既有生離死別的悲酸淚，又到處是一派清新明麗的生動(dòng)景象，真是一個(gè)極富特色、非常特別的節(jié)日。

寒食節(jié)美食ORIGIN OF COLD FOOD?DAY叁

清明果在清明節(jié)前后制作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。

青團(tuán)一種用草頭汁來(lái)做成的綠色糕團(tuán)，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。

潤(rùn)餅菜又稱(chēng)潤(rùn)餅、嫩餅菜，是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺(tái)灣、福建地區(qū)。每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。

青精飯又稱(chēng)烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹(shù)法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節(jié)的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶(hù)戶(hù)煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。

寒食粥寒食節(jié)日期間，百姓家家不許動(dòng)煙火，需備麥粥等冷食，借此紀(jì)念，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來(lái)的節(jié)日飲食。

餳即現(xiàn)代飴糖，是古代寒食節(jié)的專(zhuān)備食品?！昂Ｍ鉄o(wú)寒食，春來(lái)不見(jiàn)餳”，“市遠(yuǎn)無(wú)餳供寒食”，“簫聲吹暖賣(mài)餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩(shī)作中不難看出，古代過(guò)寒食節(jié)必須有餳食，沒(méi)有餳，根本不叫過(guò)寒食節(jié)。

蛇盤(pán)兔一種面點(diǎn)，它是山西流傳2500年歷史的清明寒食必備美食。蛇盤(pán)兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來(lái)表達(dá)孝道之心。另外還有流傳下來(lái)的諺語(yǔ)：“蛇盤(pán)兔，必定富”。

清明螺清明螺即田螺、螺螄，清明前是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。

寒食節(jié)詩(shī)詞ORIGIN OF COLD FOOD?DAY肆

佳辰強(qiáng)飲食猶寒，隱幾蕭條戴鹖冠。春水船如天上坐，老年花似霧中看。娟娟戲蝶過(guò)閑幔，片片輕鷗下急湍。云白山青萬(wàn)余里，愁看直北是長(zhǎng)安。去年上巳洛橋邊，今年寒食廬山曲。遙憐鞏樹(shù)花應(yīng)滿(mǎn)，復(fù)見(jiàn)吳洲草新綠。吳洲春草蘭杜芳，感物思?xì)w懷故鄉(xiāng)。驛騎明朝發(fā)何處？猿聲今夜斷君腸?！啤ざ鸥Α啤に沃畣?wèn)