食品安全PRESENTAION OF FOOD SAFETYDESIGNS BY BANTU演講：辦圖網(wǎng) 日期：2020-10-20

食品安全講座內(nèi)容CONTENTS

PART-01第一部分近年來重大食品安全事件MAJOR FOOD SAFETY INCIDENTS IN RECENT YEARS

我國自上個世紀(jì)80年代以來，食品安全問題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條 、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo) 等等，直到近幾年不顧一切冒然推進轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。隨著一連串食品質(zhì)量問題的曝光，我國食品安全現(xiàn)狀十分令人擔(dān)憂。我國食品現(xiàn)況

重大食品安全事件0102

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PART-02第二部分我們吃的東西安全嗎？WE EAT SOMETHING SAFE?

A：這是我們吃的饅頭嗎？Q：這是饅頭，但染了顏色?！?有害身體健康。

A：這個寶寶怎么啦？Q：寶寶喝了含有三聚氰胺的　 奶粉生病了我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質(zhì)。所以，我們要時刻注意食品安全。

A：你吃過地溝油嗎？Q：地溝油的主要流向餐館， 消費者的餐桌。

PART-03第三部分什么是食品安全？WHAT IS FOOD SAFETY?

食品安全（FOOD SAFETY）是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

PART-04第四部分全球十大垃圾食品TEN LARGEST JUNK FOOD OF THE WORLD

十大垃圾食品

導(dǎo)致高血壓導(dǎo)致腎負(fù)擔(dān)過重導(dǎo)致鼻咽癌

No.3加工類肉食品

No.5汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。

No.8話梅蜜餞類食品

No.10燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性

PART-05第五部分零食面面觀ALL ASPECTS OF THE POINT OF VIEW OF SNACKS

國家質(zhì)檢總局：不合格食品中，七成是零食中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)食品所的一項調(diào)查顯示：我國60%以上3～17歲的兒童和青少年每天都吃零食；多數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時也離不開零食。零食雖好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手。生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，買零食通常首先考慮是否好吃，卻很少關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生問題。一項研究統(tǒng)計結(jié)果顯示，150多個安全指標(biāo)不合格的批次中，近七成是零食。而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷魚絲、海苔、風(fēng)味腸等。

為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，我們得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。主要有三點原因

51234零食暗藏五大隱患

PART-06第六部分健康伴我成長HEALTH WITH MY GROWTH

注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣01白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；02養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；03生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；04選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；05盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；06不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；07不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；08少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

合理營養(yǎng) 平衡膳食

忽視早餐危害大大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無所謂，或者覺得早餐隨便吃一點就行了。然而，營養(yǎng)學(xué)研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動大腦的“開關(guān)”。經(jīng)過一夜，儲存的葡萄糖在餐后8小時就消耗殆盡，而人腦的細(xì)胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進入高潮，并為腦細(xì)胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃得不少，但食物選擇不當(dāng)，會使人精神不振，降低工作效率。這是因為經(jīng)過一個晚上沒有進食而又不進早餐或早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時間長了就會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無法精力充沛地學(xué)習(xí)和工作。不吃早餐會使人感到疲倦、胃部不適和頭痛；長期不吃早餐的人，皮膚干燥，容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。另外，經(jīng)常不吃早餐的人，長時間空腹后，如果狼吞虎咽地吃午飯，還容易犯嚴(yán)重的食后困倦癥。早餐應(yīng)該以質(zhì)量為主，而不是以數(shù)量為主，應(yīng)該攝取一天所需要的整個營養(yǎng)量的三分之一以上。國外有人對200位受試者分別吃6種不同食物構(gòu)成的早餐，結(jié)果表明，早餐除要供應(yīng)糖類（粥、面包或饅頭）和脂肪之外，還要有蛋白質(zhì)（牛奶或雞蛋等）供應(yīng)。富有蛋白質(zhì)的早餐，可使人在較長時間保持很高的工作效率。

算一下自己的營養(yǎng)狀況國際上常用的人的體重計算公式標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm-100)x0.9(kg) 標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常體重：標(biāo)準(zhǔn)體重＋-(多少）10％

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